tiramisu aux framboises et fruits de la passion
Portions: 6 verrines
Ingrédients
- 250 gr de mascarpone
- 4 fruits de la passion
- 200 gr de framboises fraiches
- 2 œufs
- 70 gr de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 15 cl jus de passion
- 3 càs jus de passion
- 1,5 feuilles de gélatine
Instructions
Dans un premier temps préparer la gelée :
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Verser le jus de fruits de la passion dans une casserole et porter à ébullition. Puis ajouter la gélatine hors du feu, mélanger et réserver au frais.
- Couper les fruits de la passion en deux et récupérer leur pulpe dans un bol. Ajouter 2 càs de jus de passion, mélanger et réserver également au frais.
- Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et une cuillère à soupe de jus de passion et mélanger.
- Monter alors les blancs en neige dans un autre saladier et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver au frais jusqu’à ce que la gelée soit prise.
A présent procéder au montage des verrines :
- Au fond de chaque verrine, mettre un peu de gelée et de pulpe de fruits de la passion. Recouvrir avec de crème au mascarpone et disposer quelques framboises. Couper les biscuits en 2 ou 3 morceaux et les répartir dans chaque verrine après les avoir imbibés de jus de passion.
- Puis recouvrir du restant de crème au mascarpone, disposer enfin quelques framboises et un peu de pulpe de fruits de la passion.
- Réserver au frais pendant au moins 3h avant de les servir.