poulet sauce au lait de coco et cacahuète
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre (facultatif)
- 20 cl de lait de coco
- 1 càc de concentré de tomate
- 2 càs de purée de cacahuète
- 1 càc de sauce soja
- Coriandre fraiche
- Huile d’olive
Instructions
- Eplucher et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Couper les escalopes de poulet en cubes et réserver.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Puis ajouter l’ail et le gingembre et les faire revenir pendant 30 secondes
- Ajouter alors les cubes de poulet et les faire colorer quelques minutes.
- Verser le concentré de tomate, la sauce soja et le lait de coco. Mélanger bien l’ensemble pour avoir une sauce homogène.
- Et enfin incorporer la purée de cacahuète et mélanger à nouveau.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Pour finir, parsemer de coriandre hachée au moment de servir, accompagné de riz.