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poke bowl saumon fumé quinoa crudités

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Type de plat: pique nique, Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 100 gr de quinoa
  • 200 gr de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • 1/3 de concombre
  • 2 gros champignons de Paris
  • quelques pois chiches cuits en conserve
  • Mélange de graines (tournesol, courge …)
  • Menthe fraiche

Sauce :

  • 2 càs d’huile de sésame
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 càs de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail pressée
  • 1 càc de gingembre râpé(facultatif)

Instructions

  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais.
  • Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égoutter, réserver.
  • Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, ôter la peau, le citronner et le couper en fines tranches.
  • Couper le concombre et les tomates en dés. Ôter le pieds des champignons et les couper en fines tranches.
  • Égoutter les pois chiches et couper le saumon fumé en morceaux.
  • Composer alors votre poke bowl dans une assiette creuse.
  • Dans le fond mettre le quinoa et les pois chiches, puis disposer joliment l’avocat, les dés de tomates et de concombre, les tranches de champignons.
  • Et enfin au centre les morceaux de saumon fumé.
  • Parsemer de graines et de menthe fraiche ciselée. Servir avec la sauce.