Parmentier de saumon à la patate douce
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 400 gr de patate douce
- 2 pavés de saumon
- 3 blancs de poireaux
- 10 cl de crème liquide
- 1 càc de moutarde
- Fromage râpé
- sel – poivre
Instructions
- Eplucher et couper en morceaux la patate douce. La faire cuire à la vapeur pendant 15 mn environ.
- Rincer et couper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajouter un peu d’eau, assaisonner et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
- Ôter la peau du saumon et le couper en gros dés. Réserver.
- Écraser la patate douce avec la crème et la moutarde.
- Dans le fond d’un plat à gratin repartir les poireaux cuits.
- Puis ajouter les dés de saumon, assaisonner légèrement.
- Enfin recouvrir avec la purée de patate douce et terminer en parsemant de fromage râpé.
- Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 40 mn.