mini quiches aux Saint Jacques
Portions: 24 pièces
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 12 noix de St Jacques
- 2 petites échalotes
- 1 dose de safran
- cognac
- Sel et poivre
Instructions
- Eplucher et ciseler les échalotes puis les faire dorer avec un peu d’huile ou de beurre dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de cognac, saler et laisser réduire quelques minutes. Réserver.
- Dans un récipient, battre les œufs, ajouter le safran, saler et poivrer.
- Incorporer la crème liquide et mélanger.
- Étaler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un emporte-pièce rond (adapté à la taille de vos empreintes à mini tartelettes) 24 ronds de pâte.
- Foncer les empreintes à mini tartelettes avec les ronds de pâte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Dans chaque tartelette, déposer un peu de fondue d’échalotes.
- Couper les noix de St Jacques en deux et poser les demi St Jacques sur la fondue d’échalote
- Et enfin recouvrir avec un peu de la préparation œufs, crème et safran
- Faire cuire au four th 200° pendant 20 à 25 mn.