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filet mignon de porc au sirop d'érable

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
marinade6 heures
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc de 450 gr (environ)

Pour la marinade :

  • 60 ml de sirop d’érable
  • 1 échalote
  • 2 càs de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 ml de vinaigre balsamique
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de thym frais
  • Sel – poivre

Instructions

  • Eplucher et émincer l’échalote et la gousse d’ail.
  • Dans un bol combiner tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
  • Mettre le filet mignon dans une boite de conservation (ou dans un sac ziploc) et verser la marinade dessus.
  • Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou encore mieux, toute la nuit.
  • Sortir du réfrigérateur et égoutter le filet mignon.
  • Faire saisir le filet  dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 1 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Verser par-dessus toute la marinade et laisser mijoter pendant 1 à 2 mn.
  • Couvrir de papier d’aluminium et transférer au four th 200° pour 15 mn.
  • Remettre au four pendant encore 5 mn (ou si vous posséder un thermomètre, jusqu’à ce que le centre du filet soit à 62 °).
  • Laisser la viande reposer quelques minutes et servir avec la sauce.