filet mignon au chorizo et aux olives
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- ½ chorizo
- 1 échalote
- ½ boite de pulpe de tomate
- 1 gousse d’ail
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 1 càc de fond de veau
- Thym
Instructions
- Découper le filet mignon en gros morceaux.
- Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
- Ôter la peau du chorizo et couper le en tranches.
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de filet mignon et les oignons émincés jusqu’à coloration dans l’huile d’olive.
- Ajouter les tranches de chorizo puis la pulpe de tomate, le fond de veau, l’ail et la branche de thym.
- Saler et poivrer.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 mn.
- Puis ajouter les olives et poursuivre la cuisson sans remettre le couvercle pendant encore 5 mn.