clafoutis aux fruits exotiques
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 20 cl de lait de coco
- 40 gr d’ huile de coco
- 60 gr de sucre
- 75 gr de farine
- 2 càs de rhum
- 1 càc de vanille liquide
- 1 belle mangue
- 200 gr d’ananas frais
- Noix de coco râpée (pour la déco)
Instructions
- Faire fondre l’huile de coco dans un micro-ondes ou une casserole à feu doux, réserver.
- Eplucher, ôter le noyau et couper la mangue en gros dés. Faire de même avec l’ananas.
- Puis dans un bol, mélanger les dés de mangue et d’ananas avec le rhum.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile de coco, la vanille et la farine en mélangeant.
- Incorporer ensuite le lait de coco en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Répartir les dés de fruits et le rhum dans des ramequins puis recouvrir avec de la pâte.
- Faire cuire au four th 200° pendant 20 mn environ.
- Laisser refroidir, mettre au frais et saupoudrer de noix de coco râpée au moment de servir