« Les bonnes choses passent toujours trop vite, c’est déjà la fin des vacances pour nous, snif ! Après quelques jours très pluvieux, le soleil est de retour, mais il y a un vent à « décorner les bœufs « . Bon revenons à nos moutons, la recette que je vous présente est un classique de saison dont je ne me lasse pas. Ces endives gratinées au jambon sont simples et rapides à réaliser, c’est un plat que je fais régulièrement tout au long de l’hiver pour mon petit mari et moi, mes enfants étant désespérément réfractaires aux endives !! »
INGREDIENTS
Endives
Jambon blanc
Emmental râpé
Pour la béchamel allégée :
250 ml de lait écrémé
4 cuillères à café de maïzena
Sel – Poivre- Muscade
PREPARATION
Couper le pieds des endives, enlever les premières feuilles et faire cuire à la vapeur, réserver.
Préparer la béchamel :
Prélever deux càs de lait froid pour délayer la maïzena.
Faire chauffer le reste du lait dans une casserole.
Verser le mélange froid dans le lait très chaud.
Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Saler,poivrer et ajouter la muscade.
Prendre une tranche de jambon , y étaler 1 à 2 càs de béchamel, y disposer une endive ou deux selon la grosseur, puis rouler le tout.
Disposer les endives au jambon dans un plat à gratin, les recouvrir de la béchamel restante et saupoudrer d’emmental râpé.
Mettre à gratiner au four th 200° pour 15 mn environ.
« Pour cette recette d’endives gratinées au jambon, il faut prévoir 2 endives au jambon par personne pour un repas complet, on peut remplacer les endives par des poireaux si l »on préfère . J’ai opté pour une sauce béchamel allégée qui est à mon goût aussi bonne que celle traditionnelle, j’ajoute parfois un peu de râpé directement dans la béchamel pour plus de goût et de moelleux. A suivre … »
