“J’aime bien les roulés de volaille qui revisitent et rendent festives les volailles. Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette qui vous plaira sans hésitations si comme moi, vous aimez le chorizo et la mozzarella ! Ce sont des roulés de dinde au chorizo façon saltimbocca, simple et rapide à préparer. Une recette légère et parfumée, avec de fines escalopes de dinde farcies de chorizo, mozzarella et tomates séchées. C’est une version revisitée et “économique” des saltimbocca de veau. La dinde a ici, un rendu très moelleux et savoureux, bref nous nous sommes régalés ! “

INGREDIENTS

4 fines escalopes de dinde
8 grandes tranches de chorizo
1 boule de mozzarella
1 oignon
4 tomates séchées
2 càc de fond de veau poudre
25 cl de vin blanc
2 tiges de thym frais

PREPARATION

Placer une escalope de dinde sur une planche à découper et la recouvrir d’un morceau de film alimentaire.
Puis passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de l’aplatir le plus possible.
Procéder de même avec les autres escalopes.

Couper la boule de mozzarella en 4 tranches. Réserver.
Sur chaque escalope disposer deux tranches de chorizo, une tomate séchée puis une tranche de mozzarella.
Les rouler pour former un boudin et piquer avec des cure-dents ou des piques à brochette pour qu’ils tiennent bien.

Dans une poêle, faire revenir les roulés avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter l’oignon émincé.
Déglacer avec le vin blanc et le fond de veau délayé dans un peu d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn.
En fin de cuisson ôter les roulés et laisser la sauce s’épaissir si besoin.