salade boulgour butternut rôti et feta

“Quelle que soit la saison, j’adore cuisiner des salades. Aujourd’hui une petite recette simple de salade complète qui peut faire office de repas. Une salade boulgour butternut et feta, le mois de mars signe généralement la fin de la saison de ce légume, alors j’en profite encore un peu . Sur une base de féculent, on ajoute des légumes rôtis et des crudités, un peu de fromage, accompagné d’une vinaigrette miel et citron et voilà une salade saine, équilibrée et rassasiante. Une recette pleine de parfums pour une transition savoureuse entre l’hiver et le printemps  .”

INGREDIENTS

200 gr de boulgour
½ butternut ou potimarron (env. 450 gr)
2 poignées de roquette
100 gr de feta
25 gr de cranberries ou raisins secs
2 càs de graines de courges
1 à 2 càs de persil plat ciselé ou de coriandre
1 càs d’huile d’olive
Ail en poudre

Pour la vinaigrette :
2 càs d’huile d’olive
1 càs de miel
1 càs de jus de citron
Sel et poivre

PREPARATION

Éplucher la demi courge butternut, ôter les graines et couper la chair en dés d’environ 2 cm de côté.
Les mettre dans un saladier et ajouter 1 càs d’huile d’olive, le sel, le poivre et un peu d’ail en poudre.
Mélanger et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 mn. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
Égoutter et laisser également refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
Couper la feta en dés et ciselé le persil.

Dans un saladier verser le boulgour et les dés de butternut rôtis, puis ajouter la roquette, les dés de feta, les cranberries et les graines de courges.
Verser par-dessus la vinaigrette et le persil ciselé et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin, c’est prêt.

salade de boulgour butternut rôti et feta

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Course Plat principal, Salade

Servings 4 personnes

Ingredients

  

• 200 gr de boulgour
• ½ butternut ou potimarron (env. 450 gr),
• 2 poignées de roquette
• 100 gr de feta
• 25 gr de cranberries ou raisins secs
• 2 càs de graines de courges
• 1 à 2 càs de persil plat ciselé ou de coriandre
• 1 càs d’huile d’olive
• Ail en poudre

Pour la vinaigrette :

• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de miel
• 1 càs de jus de citron
• Sel et poivre

Instructions

 

• Éplucher la demi courge butternut, ôter les graines et couper la chair en dés d’environ 2 cm de côté.
• Les mettre dans un saladier et ajouter 1 càs d’huile d’olive, le sel, le poivre et un peu d’ail en poudre.
• Mélanger et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 mn. Laisser refroidir.
• Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ. Égoutter et laisser également refroidir.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Couper la feta en dés et ciselé le persil.
• Dans un saladier verser le boulgour et les dés de butternut rôtis, puis ajouter la roquette, les dés de feta, les cranberries et les graines de courges.
• Verser par-dessus la vinaigrette et le persil ciselé, Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement si besoin, c’est prêt.

“Nous avons adoré cette salade de boulgour butternut et feta qui est un vrai plat complet. Vous pouvez substituer le boulgour par de la semoule ou du quinoa et le butternut par du potimarron ou même de la patate douce. Vous pouvez également préparer le boulgour et le butternut rôti à l’avance, les conserver au frigo et préparer la salade le lendemain sur le principe du batch cooking. A suivre …”